커피를 마시는 것은 이제 현대인에게 흔한 일입니다. 길거리 어디에서나 카페를 찾을 수 있고, 점심시간이면 커피를 손에 들고 카페에 앉아 있는 사람을 쉽게 찾을 수 있다. 이와 같이 커피를 마시는 것은 전 세계 약 10억 명의 사람들이 매일 하는 일입니다. 그러나 많은 커피 애호가들이 모르고 있을 수 있는 것은 그들이 적어도 부분적으로는 브라질 원두로 만든 증류주를 자주 마신다는 것입니다. 갈색Lazil 원두는 인기 있는 특성을 가지고 있으며 질감과 단맛으로 유명하다고 국내 최대 커피 재배업체인 Ipanema Coffee의 회장인 Cristiano Borges는 말합니다. “그래서 전 세계의 많은 커피 블렌드가 우리 커피를 베이스로 사용합니다.” 브라질은 단연코 세계 최대의 커피 원두 생산국입니다. 실제로 전 세계 공급량의 3분의 1 이상인 2020년 기준 37%를 차지하고 있다. 2위는 베트남이 17%를 공급한다. 브라질 커피 나무의 약 70%는 신선한 커피에 사용되는 고품질 아라비카 종입니다. 나머지 30%는 주로 인스턴트 커피에 사용되는 로부스타입니다. 브라질과 세계 커피 공급의 문제는 작년 모든 주요 커피 재배 지역, 특히 Minas Gerais, Sao Paulo 및 Paraná 주에서 발생한 가뭄으로 인해 브라질의 연간 수확량이 거의 4분의 1로 줄었다는 것입니다. 연쇄 효과는 커피 원두의 글로벌 공급 감소와 그에 따른 도매 가격이 작년 그 때보다 두 배로 뛰는 것입니다. 향후 생산 감소를 완화하기 위해 브라질의 최대 커피 생산업체는 크기와 품질 면에서 최고의 작물을 성공적으로 재배하고 처리하는 데 도움이 되는 기술에 점차 눈을 돌리고 있습니다. 그러한 회사 중 하나인 Okuyama는 현재 매출의 10% 이상을 기술에 투자하고 있다고 말합니다. Minas Gerais에 본사가 있으며 1,100헥타르의 커피 농장이 있습니다. 직원들은 스위스-중국 농업 기술 회사인 Syngenta에서 만든 Cropwise Protector라는 컴퓨터 앱을 사용합니다. 지상 센서 및 위성 이미지와 결합된 이 도구는 농장 근로자에게 태블릿 또는 노트북에서 농장 또는 플랜테이션에 대한 시각적 분석을 제공합니다. 그런 다음 점적 관개 또는 해충 방제와 같은 것을 전체 밭이나 농장이 아닌 필요할 수 있는 매우 특정한 지역에 신속하게 적용할 수 있습니다. 아이디어는 훨씬 더 표적화된 접근 방식이 훨씬 빠르고 환경 친화적이라는 것입니다. Okuyama의 원두 관리자인 Bruno Hiroiti는 “매년 새로운 도전이 주어지며 이러한 기술은 이러한 장애물을 극복하는 데 도움이 됩니다.”라고 말했습니다. “우리는 또한 건조되는 커피 유형에 따라 정의된 온도를 모니터링할 수 있는 커피 건조 공정 기술에 투자했습니다.” 수확 후 Okuyama는 커피 원두 일부를 드럼 히터에서 건조시켜 로스팅 전 보관 중에 상하지 않도록 합니다. 낭비를 피하려면 올바른 온도와 타이밍이 중요합니다. 콩 및 히터의 에너지 사용 측면에서. 미나스 제라이스에 있는 3개의 농장에 걸쳐 4,300헥타르에 달하는 Ipanema Coffee의 경우 최근 몇 년 동안 기술 발전의 길에 착수했다고 Borges는 말합니다. “우리는 이러한 시스템이 물 부족과 기상 조건을 측정하고 각 지역에 대한 권장 사항을 제공하는 반자동 관개에 막대한 투자를 했습니다.” 그는 이번 투자가 회사가 기후 변화의 영향을 줄이는 데 도움이 될 것이라고 덧붙였습니다. “가뭄과 지구 기온 상승과 같은 기후 문제가 있습니다. 관개 시스템은 우리의 생산성을 높이는 데 도움이 되었습니다. 그리고 그것은 우리를 위한 기후 보험이 되었습니다.” Ipanema는 또한 생산성을 측정하기 위해 모든 트랙터에 추적기를 설치했으며 또 다른 Cropwise Protector 사용자라고 말합니다. 회사의 농업 코디네이터인 Gustavo Michalski는 “알약만 사용하여 농업 해충을 모니터링하는 데 도움이 됩니다.”라고 말합니다. 그는 특정 문제의 위치와 강도에 대한 지표를 모니터링할 수 있으면 문제를 관리하고 보다 단호한 결정을 내리고 지속 가능한 결정을 내릴 수 있다고 말했습니다. 수년 동안 Ipanema는 원두를 수확한 후 자동 선별 기계를 사용하여 노란색과 빨간색으로 잘 익은 것만 선별했습니다. 회사의 산업 이사인 Rodrigo Ferreira는 말합니다. “필요한 색상을 프로그래밍하여 기계를 설정했습니다. 원두를 컨베이어에 올리면 우리가 정의한 색상이 아닌 원두가 압축 공기 분사에 의해 배출됩니다.” Syngenta의 디지털 농업 글로벌 마케팅 매니저인 Flora Viana는 브라질의 커피 생산자들이 단순히 더 많은 토지를 구입하는 것만으로는 더 이상 생산성을 높일 수 없다고 말합니다. “우리는 사용 가능한 공간의 한계를 뛰어넘고 있습니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. “생산자는 생산 공정을 최적화해야 합니다. 그러나 Borges는 기술이 숙련된 직원에 의존한다고 덧붙였습니다. “훌륭한 도구를 가지고 있어도 동기 부여와 준비가 되어 있지 않으면 의미가 없습니다.” 그는 Ipanema에는 800명의 직원이 있으며 이들 중 다수가 교육을 위해 대학에 간다고 덧붙였습니다. 그러나 이러한 기술 사용 증가는 브라질의 커피 생산자들 사이에서 보편적이지 않습니다. Ipanema 및 Okuyama와 같은 산업 대기업이 인수했지만 국가 작물의 66%를 생산하는 수많은 소규모 생산자들은 뒤처지고 있습니다. 그러나 5G 셀룰러 네트워크의 출시로 농촌 지역의 인터넷 연결이 개선되고 Cropwise Protector와 같은 기술이 더욱 확산되기를 바랍니다.