대표적인 뿌리채소로 알려진 우엉,
우엉하면 우엉찜이 먼저 생각나고 속재료가 아삭아삭합니다.
많은 분들이 식감이 좋아지는 김밥을 떠올릴 것입니다.
오늘은 2월 제철 식재료인 우엉에 대해 알아보도록 하겠습니다.
우엉의 성질
요즘은 심플한 걸 선호하시는 분들을 위해 우엉도 껍질을 까서 손질해 줍니다.
제공되는 많은 제품이 있습니다. 그러나 가격이 비싸고 수명이 길지 않습니다.
단점도 있지만 바로 먹을 수 있다는 장점도 있습니다.
■ 우엉 고르는 방법
우엉을 구입할 때 모든 뿌리 채소가 동일하지만 바람이 불고 건조하지 않은지 확인하십시오.
선택하는 것이 좋습니다. 또한 피부에 멍이 들지 않는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
좋은 우엉은 잘랐을 때 부드럽고 육즙이 많습니다.
■ 우엉 관리
우엉을 보면 긴 가지처럼 보인다. 우엉 겉부분을 물로 씻으면 칼날이 아니다.
칼등이나 숟가락 등으로 껍질을 긁으면 우엉의 살이 나온다.
요리하는 음식의 종류에 따라 다르지만 요리할 때는 대각선으로 잘라서 단단하게 만들어주세요.
섬유질을 부드럽게 하는 것이 좋습니다.
■ 우엉 저장
우엉을 구입하는 가장 좋은 방법은 껍질을 벗기고 구입하여 바로 먹는 것입니다.
우엉으로 수분감이 있어 좋습니다.
신문지에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
우엉 보관 시 섭씨 0~5도의 서늘한 온도에서 최대 5일간 보관이 가능하다.
우엉 먹는 방법과 영양가
우엉은 아삭한 식감이 있어 어떤 음식과도 잘 어울리지만 돼지고기와 함께 먹으면
산성성분인 돼지고기를 중화시키고 돼지고기 특유의 냄새를 우엉향으로 제거해줍니다.
또한 우엉은 조림이나 찌개용 뿐만 아니라 아직 시도하지 않은 조림이나 튀김용으로도 사용된다.
우엉을 넣어 끓이면 독특한 맛이 난다고 한다.
우엉은 식이섬유가 풍부하여 섭취 시 배변활동을 촉진하고 자연적인 다이어트 효과가 있습니다.
수입 우엉에 함유된 이눌린이라는 성분도 신장 기능을 개선하는 기능이 있다.
또한, 함유된 리그닌 성분은 항균 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
우엉은 100g당 62kcal입니다. 영양 정보는 아래 표를 참조하십시오.
오늘은 2월의 대표 식재료인 우엉에 대해 알려드렸습니다.
우엉을 싫어하시는 분들이 많은데 뿌리채소의 특성상 영양분이 풍부하고 아삭아삭한 맛이 납니다.
2월 제철음식에 대해 더 알고 싶다면 아래 내용을 읽어주세요!
